ИСПОЛЬЗОВАНИЕ   РАСТЕНИЙ В  ПИТАНИИ 

Как уже отмечалось ранее, среди многих причин, способствующих развитию болезней органов пищеварения, немаловажную роль играют нарушения в питании. Следовательно, устранение этих на­рушений — непременное условие успешного лечения, большинстве случаев больные с патологией органов пищеварения нуждаются в лечебном (диетическом) питании. В его основе лежит принцип механического и химического щажения. В то же время пища должна быть достаточно калорийной и содержать необходимое количество белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных солей и микроэлементов. Необходимо подчеркнуть важность регулярного приема пищи с интервалами не более 4 часов. Естественно, что характер питания и необходимость ограничения при различных болезнях существенно отличаются. Так, при хроническом гастрите с повышенной секреторной функцией желудка и при язвенной болезни следует избегать продуктов, стимулирующих выделение желудочного сока, и использовать те из них, которые угнетают секрецию. При хроническом гастрите с пониженной секрецией, на­оборот, необходимы продукты, обладающие сокогонным действием.

Питание зависит не только от формы болезни, но от ее стадии (ремиссия или  обострение).  Стадия обострения требует, как правило, соблюдения строгой диеты. В стадии ремиссии ассортимент употреб­ляемых продуктов может быть существенно расширен.

Овощи, фрукты и ягоды обычно воспринимаются людьми как источники витаминов. В меньшей степе­ни они используются целенаправленно с лечебными целями. Между тем многие из них обладают различ­ными свойствами, необходимыми для лечения болез­ней органов пищеварения. Так, например, калина оказывает противовоспалительное, противомикробное, спазмолитическое, желчегонное, вяжущее, обволаки­вающее, слабительное, успокаивающее и кровооста­навливающее действия. Сильный противомикробный эффект имеется у чеснока. Наряду с этим он об­ладает такими свойствами, как спазмолитическое, желчегонное, ветрогонное, успокаивающее. Чеснок улучшает аппетит и нормализует работу пищевари­тельных желёз.

Как использовать в диете культивируемые рас­тения (овощи и фрукты), хорошо известно. Однако практика применения дикорастущих растений не столь знакома. Между тем они по своим питатель­ным и лечебным свойствам не только не уступают культивируемым, но по ряду параметров их превос­ходят.

Дикорастущие растения не требуют ухода, обра­ботки, применения техники и химических веществ. Они нуждаются лишь в естественных условиях про­израстания и бережном отношении.

Дикорастущие растения можно применять в тече­ние всего года в различных видах: свежими, высу­шенными, консервированными. Пищевые достоинст­ва дикорастущих растений заключаются в том, что они, как и культивируемые, содержат белки, жиры, углеводы, биологически активные вещества, мине­ральные соли, органические кислоты, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека.